Що таке “паска” й навіщо вона на великодньому столі
На Великдень в Україні готують особливі страви – круглий гарно випечений хліб – паску, і фарбовані яйця – крашанки. Саме паска – солодкий здобний високий білий хліб – є першою їжею для розговіння. Протягом всього року ми їмо хліб, і лише на Пасху він стає святковим, великоднім.
Ні весільний, ні іменинний коровай не може зрівнятися з ним за значущістю: паска – не просто страва для розговіння, вона символізує Великдень і освячується в церкві.
По суті, паска є молодшим братом артоса, священного хліба, що освячується під час пасхальної літургії. Протягом усього Великоднього тижня він займає в храмі саме видне місце, поруч з іконою Господа. Артос – це хліб, який Христос благословив на Таємній Вечері. Паска – метафора того хліба, який розділив з учнями Христос після Святого Воскресіння.
В Україні відомо до сорока різних видів пасок: подільська, святкова, швидка, південна, родзинкова, козацька, сирна та інші.
Паску випікають із найкращого пшеничного борошна.У тісто додають сушений виноград – родзинки. Зверху прикрашають шишками або хрестами з тіста, посипають маком, фарбованим пшоном, мажуть медом, цукровою поливою.
Паски готують здебільшого у четвер, п’ятницю або суботу перед Великоднем. За назвою цього обрядового хліба свято Великдень у народі називають “Паскою” . Тісто печуть не кваплячись, у доброму настрої, щоб було гарним. Люди вірять, що коли паски не вдаються, то це віщує нещастя.
Пасок раніше випікали багато, щоб вистачило родині на три дні свята, а також щоб було чим почастувати гостей. Робили їх великого розміру й зовсім маленького – для дітей та онуків.
Одну паску, найкращу, вибирають, щоб посвятити у церкві разом з крашанками та іншими стравами святкового столу. Неосвячений хліб віруючі не повинні їсти.
На святковому столі Паска завжди займає почесне місце разом з крашанками.
Нею починають святковий обід на Великдень.
Одну паску тримають на столі цілий тиждень, до проводів, “щоб добре родила пшениця”. Потім її відносять на могили померлих родичів.